北海道産の昆布、鰹節、いりこで丁寧にだしをとっています。さっぱりとしてますが深みのあるコクを味わっていただければとおもいます。炭火焼肉嘉苑ではこのスープをベースとして大人気の別府冷麺や各種スープなどをおだししています。
使用しているスープは出汁にこだわり、皆様方が安心して口に運んでいただけるように心がけております。

大切な店の味でもある「タレ」
市販の業務用は一切使わず果物やにんにく、しょうがをベースに2~3日熟成させてつくる”生ダレ”です。いっさい着色料や保存料を使用しておりませんので、お子様をはじめご家族で安心して美味しくいただけます。また、タレをベースにしてサラダ用の生ドレッシングを作っています。
店ごとに味が変わらぬように、大切に一から作っております。
※繊維状のものが入っている場合がありますが、しょうがの繊維であるために品質には問題ありません。